老美眼中的中餐

　　前两天，笔者刷微博，看到一条热门微博：

　　“如果让你选一样下饭菜来配饭，你脑海里首先蹦出来的是哪道菜?”脑中立刻跳出的是麻婆豆腐。

　　点开热门评论，发现和笔者一样想到麻婆豆腐的大有人在。除此之外，鱼香肉丝，鱼香茄子，西红柿炒鸡蛋，青椒肉丝等种子选手也都在热门评论中领跑。其实笔者曾经拿这个问题问过那些经常吃“中餐”的老外，答案是怎样的呢?

　　左宗棠鸡(General Tso’s Chicken)，西兰花炒牛肉(BeefBroccoli)，酸甜鸡(Sweet Sour Chicken)，蒙古牛(MongolianBeef)这美式中餐的四大金刚肯定榜上有名。吃了十几二十几年中餐的同学们初次听到这些美国人津津乐道的中餐名菜肯定都会纳闷这到底是什么“鬼”，怎么做了这么久地地道道的中国人反而听都没听说过中餐还有这些菜。其实这便是典型的美国中餐厨师自创的美式中餐。美式中餐实际上体现了中国人顽强的应变和生存能力以及对食物的执着，早期移民把中餐的传统菜式，通过使用美国本土的食品原料来再现，然后逐渐调整成适应西方人的口味的菜品，不仅生存了下来，还渐渐演绎成了今天这样的具有本土特色的美式中餐。

　　美式中餐中最有名的菜莫过于“左宗棠鸡”(General Tso’sChicken)了。这道菜是用大块去皮鸡腿肉裹上面糊，用油炸过，再用浓稠的糖醋酱和辣椒炒熟，用绿花椰菜垫盘端出，味道又酸又甜。在来美国以前，听都没听说过。尝过之后，感觉就是我们用咕咾肉的方式来做鸡肉。

　　除了这几道出名的菜色，炸春卷也是美国中餐馆里非常受欢迎的餐前小食。曾经被身边爱春卷到疯狂的美国朋友问到在中国是不是也很爱吃春卷;虽然不想打击他的热情，但还是吞吞吐吐的说出了事实真相-大多数中国人吃春卷的频率远不如吃美式中餐的美国人高。

　　除此之外，在美国吃中餐，饭后的Fortune Cookie也是必不可少的，甚至有些老外会把阅读FortuneCookie自带的小纸条上的运势当作整顿饭的“高潮。”当然，笔者也入乡随俗，一顿饭吃下来如果没拿到fortunecookie看到上面的运势，总觉得少了些什么。

　　美式中餐大多都是做酸甜或酸辣口，而且非常喜欢采用鸡肉。如果从下饭的角度来说，倒也是不错的选择。当然，和吃惯了地道中餐，深谙中华饮食文化的我们来说，这还是远远不够的。也许这也是为什么很多到了美国读书的学生们，为了满足自己的口腹之欲，一个个都练就了一身厨艺吧!