分享日本人的年夜饭菜单

　　春节马上就到了，现在正在火热地准备年货，准备年夜饭。虽然有「正月太り」(过年肥)的危险，但这就是逢年过节才有的特权。留学小编也特意准备了一份日本人的年夜菜单，想献给喜欢日料的同学。下面就开动吧，いただきます!

　　一碗荞麦好越年

　　12月31日大晦日(日本除夕)这一天，日本的男女老少都要来上一碗「年越荞麦」(年越し蕎麦)，才会有过年的实感。就像这期的《深夜食堂》中，master也为了擀面而破例早早开店，结果这几位老主顾都「很不识相」地带来了自己准备好的荞麦面，让master哭笑不得。

　　吃荞麦面过年的习俗最早可追溯到江户时代中期。虽说从明治维新后，除夕被改为阳历的12月31日，各地的吃法也存在些许差异，但吃面跨年这一习俗一直保留至今。

　　然而为什么是荞麦面呢?除了对长生不老(细长的形状)以及金钱运up(用荞麦团子来收集金粉的传统)的美好寄托之外，还有一个更为流行的说法。相比其他面食，荞麦面更容易咬断，象征着「切断今年一年的厄运，以全新姿态迎接来年」。也就是说，这一碗荞麦面作为最后的杀手锏，必须要在31日当天吃完才行。就着新年的钟声，从大晦日吃到元旦的做法，被认为会影响来年的健康运和金钱运。因此，不管你迷信与否，不管你吃的是三分钟即食的杯面，还是师傅手打的荞麦，都一定要记得在跨年之前干了这一碗!

　　把年菜和好彩头装箱

　　除夕夜吃完荞麦面，新年伊始当然要来点好料。「御节料理」(おせち)就是日本人在节日时所做的特殊料理，而正月享用的御节料理更可以说是一年一次的奢侈。它做工讲究，含义丰富，寄托了人们对新一年的祝福与期待。由于一整套御节料理中至少包含了20种以上的菜肴， 对于家中准备年夜饭的煮夫主妇来说，可谓是「终极大boss」般的存在。

　　如今，更多的家庭都会选择在百货公司、便利商店以及网上订购御节料理。此外，团购网站groupon推出的五段豪华「梦幻御节」(夢のおせち)，更是囊括了各界名厨所烹制的逸品。由于此御节料理为答谢顾客的非卖品，每年仅通过抽选送出5套，可谓是名符其实的「梦幻御节」。

　　把所有菜都装进盒子里，就有叠加福气之意且更易于保存。而套盒的层数以及食材的装法也有一定的讲究，传统御节料理多为四至五段，但随着近年家庭结构的变化，二至三段成为主流。以木下这个三段重为例：

　　一の重：茶前点心与庆祝菜肴

　　二の重：以鱼、肉为中心的烧烤类

　　三の重：装有各种蔬菜的煮菜